单击此处下载全文：7.高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

1、专业名称：高星级饭店运营与管理

2、专业代码：（740104）

二、招生对象及学制

1、招生对象：初中毕业生或具有同等学历者

2、学制：3年

三、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

（二）培养规格

本专业毕业生应具在以下职业素养、专业知识和技能：

职业素养：

1．具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2．具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。

3．具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。

4．具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。

5．乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。

6．遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

7．具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

8．具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。

专业知识和技能：

1. 能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

2. 能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

3. 具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、 食品营养知识和酒水知识。

4. 能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、 饭店和自身的利益。

5. 能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与 运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

6. 具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有使用、指导 使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

7. 具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的 能力，能应对各种突发状况。

8. 能使用外语（主要是英语）进行一般接待服务和业务沟通。

9. 能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电 子资料。

10. 能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个 性化的要求。

四、职业资格证书和就业范围

（一）职业资格证书

（二）就业范围

毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。

五、主要接续专业

高职：酒店管理、旅游管理、休闲服务与管理

本科：酒店管理、旅游管理

六、构建和完善“学校+（学校+企业）+企业”的人才培养模式。

以服务酒店和旅游行业为宗旨，以就业为导向，深入企业开展人才需求、本专业岗位群知识与能力规格要求调研。根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关职业资格标准，与巴马寿乡国际大酒店、华昱大酒店等企业合作，以培养学生酒店企业运营管理的相关业务服务与操作能力为本位，积极探索“学校+（学校+企业）+企业”工学结合人才培养模式。