单击此处下载：5.中餐烹饪专业人才培养方案 2025年8月修订版

一、专业名称及代码
中餐烹饪（740201）

二、招生对象、招生与招工方式
初中毕业生或具有同等学力的企业员工
三、基本学制与学历
（一）学制
全日制三年
（二）学历
学生修满学分，并符合毕业条件和要求，可获得中职教育学历。
四、培养目标
本专业坚持立德树人，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，面向康养、餐饮等行业（企业），掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全与操作规范等知识，具备烹饪原料加工、菜点制作、厨房管理等能力，具有工匠精神、服务意识和信息素养，能够从事选料、预处理、烹制、核算等工作的技术技能人才。
五、培养方式
学校和企业联合招生、联合培养、一体化育人。学校承担系统的专业知识学习和技能训练；企业师傅通过师傅带徒弟形式，依据培养方案进行岗位技能训练，真正实现校企一体化育人。教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。
学校与上海大富贵酒楼有限公司合作一体化培养，采用先招生、后招工的招生方式，构建“校企‘双主体’培养、五位一体”的以在岗学习为本位的现代学徒制人才培养模式。总体下来，学生需用约1/3的时间在企业接受培训，约2/3的时间在学校学习理论知识和专业技能。